白莲子


白莲子

莲子是莲属植物,特别是荷花的种子,常见于东亚各国的菜式中,也是一种中草药。可以用来制作莲蓉,通常以干燥品形式出售,鲜货可作小吃。

简介

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莲子为莲科植物莲的种子,待秋季果实成熟时割取莲房,取出果实,除去果皮,干燥后即是红莲子,红莲子 经过加工去皮后就成为白莲子。

性状

呈椭圆状球形成近圆球形,长约1.2-1.8厘米,直径 0.8-1.5厘米,表面浅黄棕色至棕红色,有时粉红色,
有脉纹和皱纹。 端中心里乳头状突起,深棕色,多有裂口,其周边略下陷成环状浅沟。质硬。种皮薄,难剥离。
子叶大,黄白色或乳白色,肥厚,两子叶间有空隙,具绿色莲子心(幼叶和胚根)。无臭,味甘,种皮微涩。以粗大、饱满、完整、无破碎者为佳。

营养成份

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白莲子富含淀粉、蛋白质及棉子糖等,是良好的药用滋补品。于莲子中,碳水化合物的含量达百分之六十二,蛋白质含量高达百分之十六,钙、磷、铁质及维生素B1、B2和胡萝卜素含量也相当丰富。李时珍《本草纲目》中说,莲子"交心肾,厚肠胃、固精气、强筋骨,补虚损、利耳目,除寒湿,止脾泄久痢,赤白浊,女人带下崩中诸血病。"将莲子"捣碎和米作粥饮食,轻身益气,令人强健"。

莲不仅营养丰富,而且全身是珍宝。莲子是栽莲的主要收获物,莲惠(莲心)、莲须(雄心)、藕节、荷叶、荷蒂、花棕、莲花、藕(藕鞭)等均可入药。莲、藕、荷校都可作桌上佳肴。







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